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自然食品 > ジャム・はちみつ > 梅肉エキス&本葛 160g

梅肉エキス&本葛 160g

製造元 : いんやん倶楽部
価格 : 2,300円(税込2,484円)
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梅肉エキス&本葛 160gの商品詳細

梅肉

梅肉エキスと南九州産の本葛粉を合わせ麦芽(大麦の芽)で※糖化させました。

梅肉エキスは青梅をすりおろしてこした汁を長時間かけて煮詰めてできあがります。
有機酸が強く、これだけを舐めると驚くほどすっぱいのです。
梅干しは食塩を加えて作るのでしょっぱい味ですが、梅肉エキスは青梅だけで作った塩分を含まないすっぱい濃縮エキスです。

奈良県、三重県産の有機梅(季節によっては転換期中有機梅)を使ってつくられた梅肉エキスを使っています。

いんやん倶楽部は 「健康は毎日の食事から」を理念として、お料理教 室を主宰してきました。
加えて、料理とともに台所でできる手当の方法もお伝えしています。
昔、本葛粉は家庭の薬として欠かせないものでした。
けれど、現在本くず粉を使って作る「葛ねり」「葛湯」は和菓子の品と言うイメージが強く、おなかの調子が悪い時に飲ませてもらった体験をされている方も少なくなっています。

そんな現代でも「お薬でなく、身近にある安心なもので身体を丈夫にしてあげたい。」家族を思う生徒さんの思いは切実です。
手作りが叶わない時にも安心してあげられる、子どもさんが嫌がらず口にしてくれる製品作りが始まりました。
そして、「本葛あめ」をベースに、れんこんや梅肉エキスなど様々な食材と調和させた「本葛あめ」の手当食シリーズができたのです。



糖化とは
主成分であるデンプンはブドウ糖が多数結合している多糖類デンプンでそのまま食べても消化酵素の作用を受けにくく、ほとんど吸収できません。
乾燥した葛粉を水に溶いて熱を加えると透明感のあるゼリー状のものになります。
これはでんぷんの分子が水の分子と結合して、消化酵素の作用を受けやすいαデンプンの形に変わった状態です。

これを食べると、唾液中のアミラーゼによって一部が分解されて、胃に送られます。
小腸に入って膵液中の多量なアミラーゼによって分解されて体内吸収されていくのです。
この時に有効成分も一緒に吸収されます。この一連のプロセスの中で小腸から吸収される前の段階までを調理によって甘みを感じるまでに変化させたのが、「糖化」です。
過熱によりα化したでんぷんに消化酵素を加えて、水あめ(麦芽糖)が作られます。
麦芽糖「マルトース」はブドウ糖が2個結合してできているものですから、消化力の衰えている場合でも吸収されやすい形となっており、身体に負担なく摂っていただけます。

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